¡Qué difícil! No puedo empezar de otra
forma. ¡Esto sí que ha sido un reto! ¡Benditos huevos saturados de bechamel!
Así es como he quedado yo: ¡saturada!
forma. ¡Esto sí que ha sido un reto! ¡Benditos huevos saturados de bechamel!
Así es como he quedado yo: ¡saturada!
Cuando leí por primera vez las dos
propuestas para el reto de febrero de Recetas de Tía Alia,
enseguida pensé decidirme por la opción dulce. No sé por qué, este mes quería
trabajar poco y así se lo comenté a Carmen, la artífice de este reto. ¡Pero la
cabra tira al monte, y el toro a chiqueros! A mitad de mes me armé de valor y
volví a mis preferencias por las recetas saladas. (Esto ha sido «echarle
un par»). Total, lo que en principio parecía una receta de fácil ejecución
y difícil digestión, resultó todo lo contrario. ¡Qué equivocada estaba! Ni la receta era
tan simple como parece ni el resultado era tan «cargante» como
presagiaba.
propuestas para el reto de febrero de Recetas de Tía Alia,
enseguida pensé decidirme por la opción dulce. No sé por qué, este mes quería
trabajar poco y así se lo comenté a Carmen, la artífice de este reto. ¡Pero la
cabra tira al monte, y el toro a chiqueros! A mitad de mes me armé de valor y
volví a mis preferencias por las recetas saladas. (Esto ha sido «echarle
un par»). Total, lo que en principio parecía una receta de fácil ejecución
y difícil digestión, resultó todo lo contrario. ¡Qué equivocada estaba! Ni la receta era
tan simple como parece ni el resultado era tan «cargante» como
presagiaba.
Confieso que la dificultad está en
manipular el huevo al empanarlo y freírlo. Después de no parar de jurar que
esta iba a ser la primera y última vez que hacía los huevos de esta forma,
cuando los sirvo para la cena me encuentro el comentario demoledor de mi hija: “Mami,
esto tienes que repetirlo. Son los mejores huevos que he comido en mi vida”. Así
que los repetiré, pero tendrá que pasar un tiempecito para que se me olviden
todos los equilibrios al pasar del pan rallado al aceite. Bueno, vamos con la
receta.
manipular el huevo al empanarlo y freírlo. Después de no parar de jurar que
esta iba a ser la primera y última vez que hacía los huevos de esta forma,
cuando los sirvo para la cena me encuentro el comentario demoledor de mi hija: “Mami,
esto tienes que repetirlo. Son los mejores huevos que he comido en mi vida”. Así
que los repetiré, pero tendrá que pasar un tiempecito para que se me olviden
todos los equilibrios al pasar del pan rallado al aceite. Bueno, vamos con la
receta.
INGREDIENTES:
1/2 docena de huevos
Aceite de oliva
Mantequilla
Leche entera
Pan rallado
Bacon
Harina
Huevo para empanar
Nuez moscada
Pimienta
Sal
ELABORACIÓN:
Freír los huevos en abundante aceite de
oliva bien caliente, para que la clara quede cuajada y la yema en su punto. Dejar
enfriar. Recortar la forma de los huevos redondeándolos y eliminando las “puntillas”.
oliva bien caliente, para que la clara quede cuajada y la yema en su punto. Dejar
enfriar. Recortar la forma de los huevos redondeándolos y eliminando las “puntillas”.
En una sartén aparte poner el bacon al
fuego e ir moviendo constantemente hasta que esté muy frito. Escurrir sobre
papel absorbente de cocina y luego pasar por un procesador de alimentos hasta
convertirlo en polvo.
fuego e ir moviendo constantemente hasta que esté muy frito. Escurrir sobre
papel absorbente de cocina y luego pasar por un procesador de alimentos hasta
convertirlo en polvo.
Preparar una bechamel tradicional un poco espesa.
Yo la hago con un pelín de aceite de oliva y mantequilla, tostando la harina y
añadiendo poco a poco la leche sin parar de mover. Todo ello aderezado con sal,
pimienta negra recién molida y un poquito de nuez moscada.
Yo la hago con un pelín de aceite de oliva y mantequilla, tostando la harina y
añadiendo poco a poco la leche sin parar de mover. Todo ello aderezado con sal,
pimienta negra recién molida y un poquito de nuez moscada.
Cuando este templada, disponer una cucharada
de esta bechamel sobre una superficie plana cubierta con papel siliconado.
Aplanar y colocar encima el huevo frito. Cubrir la superficie de la yema con
una cama de polvo de bacon . Volver a poner bechamel sobre el huevo, cubriendo
toda su superficie. Colocar en un lugar aireado y dejar enfriar.
de esta bechamel sobre una superficie plana cubierta con papel siliconado.
Aplanar y colocar encima el huevo frito. Cubrir la superficie de la yema con
una cama de polvo de bacon . Volver a poner bechamel sobre el huevo, cubriendo
toda su superficie. Colocar en un lugar aireado y dejar enfriar.
El proceso es similar al que realizamos
con unas croquetas normales. Cuando la bechamel está lo suficientemente
cuajada, sacar los huevos, rebozar sobre huevo batido, pan rallado y freír en
abundante aceite de oliva muy caliente.
con unas croquetas normales. Cuando la bechamel está lo suficientemente
cuajada, sacar los huevos, rebozar sobre huevo batido, pan rallado y freír en
abundante aceite de oliva muy caliente.
La sensación que produce la yema caliente
saliendo del huevo cuando lo partes es tremenda. Y la mezcla del bacon frito
con el huevo y el crujiente del empanado es deliciosa. Sé que no es el plato
más saludable pero está de muerte. Mi hija tiene razón, tendremos que
repetirlos.
saliendo del huevo cuando lo partes es tremenda. Y la mezcla del bacon frito
con el huevo y el crujiente del empanado es deliciosa. Sé que no es el plato
más saludable pero está de muerte. Mi hija tiene razón, tendremos que
repetirlos.
Cósima, no serán de lo más saludable pero por las fotos vemos que te han quedado impresionantes, qué buenísima esa yema con un buen trozo de pan!!
Nos ha encantado, anotamos tu versión,
un abrazo y feliz día!
Di que si, adulterando el reto, yo con chorizo y tu con bacon, sumando unas pocas calorías, por si se quedaba corto, verdad??? jajajaja, te ha quedado genial! Besitos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS
jajaj Cósima, me encanta tu desesperación, en mi casa se hacen de toda la vida así que yo esa ya la sufrí, genial el polvo de bacon, te lo copiaré. tu hija tiene toda la razón, son los huevos más ricos que he probado nunca, bssss. No te preocupes, le vas cogiendo truquillos, jeje
Me ha encantado la propuesta de la tía Alia de este mes, Cósima! este huevo es toda una tentación!! Petons
Tiene una pinta absolutamente deliciosa. Claro que también parece súper difícil de hacer, así que por el bien de mis nervios y de mi dieta, creo que me conformaré con degustarlos "con la vista"!!
Enhorabuena porque parece que esto sí que ha sido un reto de verdad!! 🙂
Un besote
La verdad es que hace falta maña verdad ? Pero si te han quedado fenomenal !!! Lo del polvo de bacon me ha gustado muchísimo. Y bueno, como dices no debe ser muy sano pero mira está tan rico que una vez al año…… Un besazo enorme !!! Qué tengas muy buena semana ))
Aventuras de una bloguera jajajaja !!!
De verdad que nos pasa cada cosa que daría para escribir un libro !!!
Dios mio, mato por comerme un huevo de estos encapotados que has preparado. Lo de que lleve polvo de bacon me ha encantado, pero … es que ver chorrear la yema me ha MATADO, así literalmente, jajajaja, es que … entiéndeme, estoy a dieta, y claro …. ver esto es … tan tan tan DURO para mí, jajajaja.
Sea como fuere, esto tengo que hacerlo yo en cuanto pueda concederme un capricho !!!
Felicidades porque al final has salido airosa del reto
Besotes y feliz semana
Ahora que veo estos huevos, me están entrando unas ganas, pero en su momento no me llamaron la atención. Es un gustazo ver la yemita, con un buen trocito de pan…
Con lo que me gustan los huevos!!! una receta que ya veo que no hay que perderse. Bss
No me extraña que tu hija te pida que los repitas, porqué tienen una pinta deliciosa! Es verdad que quizás no sea de lo más sano, pero un caprichete de estos de vez en cuando no van nada mal, pero sí, de vez en cuando, porqué si son tan laborioso, hay que mentalizarse bien para prepararlos, verdad?
Besos!
Hola guapa, cuánto tiempo sin venir de visita por tu blog!! veo que has pasado lo tuyo para hacer los huevos y es que debe ser un poco complicado manipular los huevos y evitar que la yema se rompa, pero viendo el resultado merece la pena. Me gusta mucho el toque de bacon que le has dado, seguro que estaban buenísimos.
Un besito,
A mi me pasó exactamente como a ti, pero al final no tuve el valor suficiente y acerté con la receta dulce jeje. Espectaculares, para no perdérselos. Besos!
Ana
Pues sano no lo se, pero una pinta genial si que tiene! el polvo de beicon todo un descubrimiento para mi, no se me hubiese ocurrido, desde luego si sera complicado hacerlos, pero tienen que estar de muerte!!
un beso
Te han quedado fantásticos!!! Yo no me atreví con los huevos, me dio miedito tanto trajín 🙂
besos
Menuda pintaza! Yo también me he animado con el reto salado este mes. Un saludo, Clara
Jajjaja, bueno el trabajo ha valido la pena, no??? delicioso
Bss
Jajajajaja, qué identificada me siento contigo en el momento manipulación. Y es que creo que esto es para hacerlo con huevos de codorniz, si una quiere evitar sufrimientos. Y como veo que eres de las mías, que te gusta la bechamel suave, por mucho que la dejes enfriar, no deja de ser una cosa muy delicada de manipular. Yo creo incluso que se deberían meter diez minutos en el congelador para facilitar esa manipulación.
Eso sí, el puntito del polvo de beicon me ha parecido fantástico!!!
Desde luego el resultado debe merecer la pena porque la elaboración se las trae, Cósima.
Casi ni lo intento porque si Javier me pone caritas para repetir… ^-^
En mi casa también triunfaron los huevos. Mira que me paso como a ti, pero me rete a mi misma.
Mi madre decía que con paciencia y una caña………. Paciencia mucha con estos huevos, pero mira la experiencia es un grado .
Oye me apunto el punto del beicon me encanta la idea.
Bss.
Creo que has superado el reto con creces guapa…ahí está la solicitud de tu hija!
Yo los he hecho hervidos (ara evitar tanto frito) y me he quedado con las ganas de disfrutar de esa yema cremosa saliendo de la capa crujiente.Creo que los voy a hacer pronto…aunque como tú, primero me voy a mentalizar!
Besos guapa!!
Gemma de Food&Cakes by GB
Cósima, se ven estupendos, ese corte con la yema cayendo y los trocitos de bacon…de toma pan y moja!
Me apunto lo del polvo de bacon. Un beso.
Me encantan los huevos, y el reto de esta vez es sorprendente, pues desconocia mi imaginación esa posibilidad.
Un fuerte, fuerte abrazo!
Polvo de bacon?! Mmm!!! deben estar deliciosos!!! Te pillo la idea!! Besos
Deliciosos, polvo de bacon o polvo de jamón creo que con cualquiera de los dos están deliciosos, lo complicado es el momento "freir" pero son realmente deliciosos, tanto como tus fotos. Bss
Elena, me ha encantado ese cambio en tu punto de vista. Comienzas tu introducción haciéndonos ver que esto de freír un huevo frito empanado es toda una odisea para al final dejarte sucumbir por al tentación de una rica, jugosa y chorreante yema de huevo, je je je.
Pues fíjate, que eso no lo conseguí, y ya sé que por mi afán de hacerlos "más saludables", si es que se podía, me cargué la yema y salió cocida. Así que ni te imaginas lo que estoy sufriendo a ver esas yemas líquidas que muchos sí habéis logrado.
Ahora, que ya sé que de volver a hacerlos serán fritos. Aunque por el momento, los de codorniz que tengo, pasarán por agua para ser cocidos y luego, a modo saturado.
Besos y feliz semana.
¡Tengo, que hacerlos, tengo que hacerlos, tengo que hacerlos !! Ja-ja !!
Me ha encantado el relato pormenorizado de tus peripecias y pesares porque quizá contribuyan a que me anime a este plato que luce tan trabajoso como delicioso. El fondo oscuro de las fotos resalta ese dorado al punto de lo sublime.
Te has lucido, Elena querida y creo que de probarlos apostaría al reclamo de tu niña-
Cariños !
Elena, me han divertido tus avatares con el huevo…la verdad es que cuando fui viendo las propuestas ayer pensé que eran muy apetitosas pero muy "malvadas"…manipular huevos para rebozarlos me parece algo bien complicado.
Pero el punto "polvo de bacon" me ha parecido una muy buena idea (y fácil de hacer), para darle al tema un punto aún más goloso!!!!! no me extraña que tu hija….quiera repetir….
Tu reto se ha cumplido perfectamente!
Poco sano pero de vez en cuando un platillo de estos sienta muy bien. Qué gusto da leerte! Marta
Elena, me reconozco en tus peripecias, aunque no soy capaz de hacer un huevo frito bien, ni siquiera sencillo, eso se lo dejo a mi chico. Pero me muero por probar esos huevos crujientes con esa yema cayendo.
Besos.
Tú lo has dicho, esto sí que es un reto! Sobre todo haciéndolo con el huevo frito… ya ves que yo me intenté escaquear un poco de esto, aún así me costó envolverlos y empanarlos…! Y me sucedió lo mismo… mis padres me dijeron que esto había que repetirlo. Al principio pensé "ni muerta", pero ahora me está volviendo a picar el gusanillo, ya ves! Como tú dices, la cabra tira al monte.
En resumen, que enhorabuena, que te han quedado muy bien, y tienen aspecto de ser muy suaves y tiernos. Y muy original el toque de sabor del polvo de bacon.
esto sí que son unos huevos como Dios manda! jajajajajaja. Te han quedado de lujo. besitos guapetona
Muy muy apetecibles!
Un saludo
De vez en cuando vale la pena darse un homenaje y estos huevos son dignos de homenaje.
Saludos
Una maravilla que bueno