CANAPÉS DE PIQUILLO CON ACEITUNAS RELLENAS DE ANCHOA

Ya llevo dos entradas seguidas haciendo algún tipo de aperitivo. Esta vez mi receta la presento a la convocatoria de Memories d'una Cuinera, para quien he repetido una propuesta que llevé a la Reunión de bloggers en Madrid organizada por Carmen, responsable del blog Recetas de Tía Alia. 

Hace muchos años que hago esta receta. No sé bien su origen (a mí me llegó a través de una amiga muy aficionada a realizar cualquier tipo de curso de cocina). Es un canapé que queda estupendo y, en mi opinión, lo mejor es el toque de mahonesa gratinada con el que se termina. Por ese motivo, no es recomendable hacerlo de un día para otro. Se puede tener el rulo de pan relleno, pero el gratinado hay que hacerlo justo antes de presentarlo. Se trata de un aperitivo templado. 

Me temo que tanta receta de canapés ha tenido algo que ver en la adjudicación de los aperitivos para la cena familiar de Nochebuena. "Te tocan los aperitivos". ¡Pues muy bien! Hubiera preferido que me dieran algo más definido. Los que me conocen saben que tengo un problema cuando me dejan una opción tan amplia, aunque este año he sido bastante convencional y, como era de suponer, una de las aportaciones fue mi ya conocido foie personalizado.

También llevé estos canapés que, por otra parte, se están convirtiendo en algo habitual cada vez que tengo invitados.

INGREDIENTES:
180 gr. de pimientos del piquillo escurridos
1 lata de aceitunas rellenas de anchoas
Pan de molde sin bordes
Mahonesa
Limón

Se ponen en el minipimer los pimientos con las aceitunas, todo muy escurrido. Una vez bien triturado se le añaden 2-3 rebanadas de pan de molde y se continúa con el minipimer. Rectificar con sal y un poquito de limón hasta encontrarle un gusto agradable. Las cantidades de cada ingrediente pueden varias según los gustos.

Con un rodillo de madera se aplanan las rebanadas de pan de molde sin corteza, hasta dejar unas láminas  lo suficientemente finas. Se extiende una primera y delgada capa de la mezcla de pimientos y aceitunas, y después de pone otra capa de mahonesa casera, hecha con limón en lugar de vinagre. Se enrolla como si fuera un "sushi" y se corta en trozos del tamaño deseado. Para terminar, se pone un poquito de mahonesa en la parte superior (yo lo hice con manga pastelera), y se mete al horno a gratinar a fuego bastante fuerte durante unos instantes. Conviene estar muy pendientes de este proceso, puesto que la mahonesa solo debe recibir un golpe de calor para tostarse y seguir quedando bastante firme.

Y eso es todo. Espero que os gusten.