CANAPÉS DE CREMA DE QUESO CON CHUTNEY DE TOMATE

Es evidente que la Navidad avanza a pasos agigantados. Pocos son los espacios públicos o privados que a estas alturas no hacen gala de una profusa decoración navideña, y los dulces propios de estas fechas ya empiezan a ocupar un sitio en la bolsa de la compra. 

Comenzamos a preocuparnos por los menús de las celebraciones familiares y elaboramos listas de platos "especiales" para dichas reuniones. Y yo a veces me pregunto por qué determinados platos se clasifican como "navideños" en lugar de formar parte de nuestro menú habitual. Sinceramente creo que es una cuestión de costumbres: por ejemplo, en mi familia, un clásico para la cena de Nochebuena es el cardo con almendras. A todos nos encanta pero, cuando comenzó a aumentar el número de comensales con los cuñados, tuvimos que empezar a modificar un poco esos clásicos menús para dar cabida a los gustos de todos los nuevos integrantes de la familia. Aún así, cada vez que como el cardo de esa forma, no puedo evitar evocar las reuniones con todos mis hermanos en la época en que todavía compartíamos la casa familiar. 

Desde hace casi un año soy fiel seguidora de los retos que mensualmente nos proponen Els Fogons de la Bordeta y Xocolata Desfeta, y esta vez no podía faltar a mi compromiso porque, tras 24 meses de propuestas, han decidido dar por cancelado este proyecto. De esta forma, a modo de despedida, la iniciativa de la La Receta del 15 le hace un guiño a estas fechas y van a recopilar recetas de Aperitivos de Navidad.

Y para no bucear en toda la lista de recetas familiares habituales he decidido volver a hacer un experimento con estos canapés de queso. 

INGREDIENTES CANAPÉS:
250 gr. de ricotta
125 gr. de queso grana padano
50 gr. de queso La Peral, o cualquier otro queso azul
170 gr. de nata
cebollino

Alguna vez he hecho la masa brisa en casa pero últimamente no me sobra mucho el tiempo así que, en esta ocasión, he vuelto a repetir con las láminas de masa comercial. La única precaución es engrasar convenientemente los moldes con mantequilla antes de poner la masa. 

Empezar mezclando con un tenedor la ricotta con el queso grana padano rallado y, después, añadir un poquito de queso azul o similar. Yo he utilizado queso La Peral porque era el que tenía en la nevera, pero lo importante es darle un pequeño punto fuerte para que contraste. Terminar de mezclar todo en la Thermomix con la nata. Poner en una manga pastelera y rellenar las tartaletas. 

Para añadirles un toque diferente he utilizado el Chutney de Tomate que me regaló Yolanda, del blog  Cocido de Sopa, en la reunión de bloggers que se celebró en Madrid el pasado noviembre. 

INGREDIENTES CHUTNEY TOMATE:
1 Kg de tomates
250 gr. de azúcar moreno
150 ml. de vinagre balsámico de Módena
1 cdta. de pimientas variadas
50 ml. de aceite de oliva virgen extra

Empezamos escaldando los tomates para pelarlos fácilmente: ponemos agua a calentar en una cazuela y les hacemos una cruz en la base con la punta de un cuchillo. Cuando el agua comience a hervir, los sumergimos y apagamos el fuego. Hay que esperar dos minutos y luego refrescarlos bajo el chorro de agua fría. Pelamos los tomates tirando del extremo de las cruces. De esta forma la piel sale fácilmente.

Quitamos el rabito a los tomates y los cortamos en cuatro cuartos. Despepitamos cada porción y desechamos el jugo que contiene. Picamos en trocitos muy pequeños y reservamos en un recipiente. En una cazuela ponemos a calentar el aceite, ponemos los tomates, añadimos un poquito de sal y los dejamos cocer lentamente a fuego medio bajo hasta que se haya evaporado su jugo. Remover de vez en cuando. Después añadimos el azúcar moreno, el vinagre balsámico y las pimientas. Subimos la potencia del fuego para llevarlo a ebullición y, cuando rompa a hervir, bajamos la intensidad y dejamos cocer a fuego lento hasta que haya desaparecido el líquido casi en su totalidad (entre 45 y 60 minutos).

Hay que tener en cuenta que el chutney espesará una vez que se haya enfriado, al igual que la mermelada.

Por último, he terminado los canapés con un poco de cebollino picado, que le ha añadido un toque especial. Espero que os gusten.

Solamente me queda dar las gracias a Yolanda y recomendaros que leáis su receta original, donde además podréis encontrar una breve historia del origen del "chutney" muy interesante.

También quiero dar las gracias a Sandra, de Els Fogons de la Bordeta, y a Marina, de Xocolata Desfeta, por los maravillosos retos mensuales que han recopilado durante estos dos años. Os voy a echar de menos.