BOLITAS SALADAS DE REQUESÓN CON MAHONESA DE MARACUYÁ Y MIEL

Este mes cumplo con mi segunda participación en la propuesta mensual del blog Memories d'una Cuinera. Este blog tiene mucho que ver con Judith, del Mon de Juju, a quien dediqué mi anterior post. Es muy simple: proponen un plato de requesón con miel y yo, sabiendo que Judith está detrás, comienzo a darle la vuelta a la receta y a intentar sacar un plato diferente con los mismos ingredientes. Es algo que ella me ha enseñado en muchos de sus post, y también, tengo que confesarlo, lo que mas "me pone" cuando me pongo a cocinar.

He preparado unas Bolitas de Requesón, con albahaca, anchoas y anacardos fritos y parcialmente molidos, con una salsa para acompañar de mahonesa, pulpa de maracuyá y miel. No es que estuvieran buenas, sino lo siguiente. Y además es muy muy fácil. 

Ingredientes para las Bolitas de Requesón:

Requesón

Filetes de anchoa

Hojas de albahaca

Anacardos

Huevo

Panko

Aceite de oliva

Preparación:
Mezclar con un tenedor el requesón con algunas hojas de albahaca muy finamente picadas. Poner sobre un papel de cocina algunas anchoas para eliminar el aceite, y cortarlas en trocitos muy pequeños (cuanto mas buenas sean, mejor). Poner unos anacardos a freír lentamente en aceite. Una vez escurridos sobre papel absorbente, introducirlos en un robot o accesorio de minipimer y triturarlos parcialmente.  Añadir las anchoas y los anacardos a la mezcla del requesón y albahaca. La cantidad de cada ingrediente depende del gusto de cada uno. La mezcla se puede ir probando según se van mezclando los ingredientes. 

Ir cogiendo la mezcla con dos cucharas y trabajarla igual que lo haríamos al preparar unas croquetas. Pasarlas por huevo batido y después empanarlas con PANKO, un pan rallado japonés del que declaro totalmente enamorada. (Si empanas un langostino con el Panko, se convierte en una delicatessen).

Darles forma redondeada u ovalada. Hay que tener mucho cuidado con la manipulación de las bolitas, porque la masa no es muy firme. En mi caso las he metido un ratito en el congelador antes de freírlas  en aceite de oliva (sin que llegar a congelarlas). También he tenido la precaución de freírlas en abundante aceite, para no tener que estar dándoles la vuelta.

Ingredientes para la Mahonesa de Maracuyá y Miel:

125 ml de mahonesa

4 cucharadas de pulpa de fruta de maracuyá

4 cucharaditas de miel de palma

Preparación:

Mezclar con un tenedor todos los ingredientes y servir acompañando las bolitas. La mahonesa conviene que sea suave, para que no interfiera con los otros ingredientes. Yo utilizo la pulpa de fruta natural "Larga Vida". Suelen venderla en Carrefour o Hipercor, en la parte de refrigerados. El maracuyá le aporta un sabor afrutado buenísimo, y la mezcla final agridulce es sorprendente. En cuanto a la miel, los que habéis leídos mis primeras recetas sabéis que me encanta utilizar la miel de palma. 

Y esta es mi propuesta, totalmente inventada, que espero os guste. En mi opinión están buenísimos, y también han pasado el control de mis probadores oficiales, que no son nada fáciles.