HUEVOS RELLENOS DE CREMA DE MEJILLONES EN ESCABECHE Y QUESO

Cuando uno piensa en un plato de huevos rellenos, casi siempre recurrimos a la imagen de los rellenos de atún con mahonesa (claro está, teniendo en cuenta las habituales variantes como salsa rosa, maíz, etc). En mi caso, al hacer la receta de hoy, me he planteado una duda. ¿Qué pasa con las personas a las que no les gusta la mahonesa? Bueno, en realidad para mí es algo que me cuesta comprender, ya que he debido nacer pegada a un biberón de dicha salsa. No es que me guste, sino lo siguiente. 

Así que comencé a pensar qué tipo de relleno, con la suficiente fuerza, podría preparar evitando el uso de mahonesa. Y finalmente creo que lo he conseguido. Estos huevos están rellenos de una crema de mejillones en escabeche con queso.

INGREDIENTES

4 huevos

2 latas de mejillones en escabeche

100 gr. de queso philadelphia, aproximadamente.

3 pepinillos en vinagre

PREPARACIÓN:

Cocer los huevos y cortar la parte superior para poder sacar y la yema con cuidado. Con un minipimer se mezclan los mejillones escurridos, el queso y 2 de las yemas cocidas. Hay que utilizar mejillones bastante buenos para que no tengan fibras y que quede todo muy cremoso. Introducir la mezcla en una manga pastelera y rellenar los huevos. Por encima espolvorear las yemas sobrantes y los pepinillos, muy finalmente picados. Y ya está. Es un recurso muy socorrido cuando hay que improvisar una cena o comida rápida. 

Con esta receta, participo por primera vez en la propuesta mensual del blog Memories d'una Cuinera  (Memorias de una Cocinera), ideado por dos hermanas blogueras, para dejar constancia de todas aquellas recetas tradicionales que muchas veces pasamos por alto. La propuesta de mayo son los  Huevos Rellenos. Espero que os guste.