FLORES DE CALABACÍN RELLENAS DE RICOTTA Y ALBAHACA

Qué buena idea la de Migas con Locura. Han organizado un concurso con el lema Italia: mucho más que pasta y pizza. 

Es verdad. La mayoría de las veces, cuando pensamos en una comida italiana, lo primero que se nos viene a la cabeza es un plato en el que la pasta tiene un protagonismo relevante. Así que esta idea me parece estupenda, porque es una verdad aplastante que Italia es mucho más que pasta y pizza. Pero que mucho más. 

Por mi parte, os dejo un delicioso plato poco conocido en España, aunque también es bastante común en otros países, como México: Las Flores de Calabacín. 

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La verdad es que no es nada fácil encontrarlas aquí. En cambio, en Venecia se encuentran en el mercado en plena temporada.  Aquí las trae de vez en cuando El Corte Inglés, pero si quieres asegurarte no tienes mas que hacerles un encargo.

Mi amiga Enrica me enseñó como prepararlas fritas; y hay un sitio en la plaza donde está la Iglesia de San Giacomo, justo al lado del mercado de Rialto, en Venecia, donde siempre las encuentro cuando voy de tapas. 

Ese es otro de los tópicos. Creemos que las tapas son patrimonio exclusivo de los españoles, y no es así. La verdad es que siempre me resulta difícil terminar en un restaurante cuando me encuentro paseando por Venecia. Allí las tapas se llaman "cicchetti", y algún día tengo que hacer un post explicando algunas de las recetas que podemos encontrar en muchos "baccari" y qué es lo que significa "andare per cicchetti e ombre".

Bien, pues hasta ahora siempre las había tomado rellenas de ricotta, y yo he introducido la albahaca en la mezcla del relleno. El resultado: espectacular! Me ha encantado. Esta es la receta. Espero que os guste.

Ingredientes:

Flores de calabacín

Ricotta

Albahaca

Harina

Cerveza

Aceite de oliva

Sal

Elaboración:

Abrir cuidadosamente las flores, tratando de no romper los bordes laterales en exceso. Introducir los dedos y sacar la parte central interior, que tiraremos. Picar las hojas de albahaca muy finas y mezclar en un plato aparte con la ricotta.

En esta ocasión he mezclado los rellenos: unas solamente con ricotta y otras con el queso y la albahaca. Con una cucharilla pequeña llenar las flores y estirarlas cerrándolas sobre si mismas, en forma de rosca. Añadir la sal. Preparar una mezcla de harina y cerveza para rebozarlas. Poner una sartén con abundante aceite y freír lentamente. Pura delicia. 

Si tengo que puntuar los dos rellenos, para mí el de la ricotta con albahaca fresca es insuperable.