PIRULETA DE HELADO DE CEREZAS CON CHOCOLATE

Cuando mi hija era más pequeña, siempre estaba preocupada porque comía poquísimo. Entre otras cosas no soportaba la leche sola, ni los huevos. Yo me quedaba alucinada cuando quedábamos con unos amigos cuya hija tenía la misma edad y, con 4 años, en un restaurante, siempre pedía unos huevos fritos con patatas fritas. Me daba una envidia tremenda. 

El pediatra y yo preparábamos trucos para esconderle algún huevo en la comida, pero un día decidí que el huevo batido para rebozar los filetes empanados no era suficiente. Entonces se me ocurrió hacer helados caseros, donde podría ponerle todos los alimentos que se negaba a tomar. Al principio mis helados eran la bomba (suficientemente enriquecidos como rellenar las reservas calóricas del mas famélico). Tampoco tenía heladera, y me pasaba con la minipimer en la mano cada 4 horas.

Con el tiempo he ido depurando mi técnica y también el proceso. Hace más de 7 años que tengo heladera, lo cual facilita que los helados en mi casa se hagan constantemente. No cuesta nada. 

Esta vez, y coincidiendo con el reto que nos propone Els Fogons de la Bordeta para el mes de julio, dedicado a las LAS CEREZAS, he preparado un helado, utilizando la base con la que suelo preparar los helados de frutas: Piruletas de Helado de Cerezas con Chocolate.

Para darle una forma mas divertida he utilizado un molde muy original de Silikomart, el Polli Pop de la serie Easy Pop. Me encanta este molde. Sirve tanto para hacer caramelos, helados o bombones gigantes en forma de piruleta. 

INGREDIENTES:

- 300 gr. de cerezas (una vez eliminado el hueso)

- 125 gr. de de azúcar

- 2 yemas de huevo

- 200 ml. de nata (con 35% de grasa)

- 50 ml. de leche

- zumo de 1 limón

- zumo de 1/2 lima

- 1/2 tableta de chocolate con leche

PREPARACIÓN:

Quitar el hueso de las cerezas, añadirle la leche y batir hasta conseguir un puré. Añadir las yemas, el azúcar, el zumo de limón y de lima y seguir batiendo. Por último, añadir la nata y batir por última vez, para que todo quede bien mezclado. Verter en la heladera y batir hasta que tenga la consistencia adecuada.

En un cazo aparte, poner el chocolate y calentar al baño María. Hay que tener muchísimo cuidado para que no nos caiga ni una sola gota de agua en el chocolate. El agua es el enemigo del chocolate. Llenar una jeringuilla o una pipeta de las que se utilizan para realizar adornos, y rellenar la acanaladuras del molde. Dejar enfriar un ratito. Poner el palo de la piruleta en el molde y llenar con el puré recién sacado de la heladera. Por último, meter en el congelador y tener la suficiente paciencia para no comerlo hasta que esté totalmente cuajado en el molde. 

Como variante, cuando no vaya a probar el helado ningún niño, también se puede añadir 10 ml. de Cointreau, que es licor de naranja, a la mezcla. Espero que os guste.