CEBOLLITAS GUISADAS

Este mes, el blog de Carmen, Recetas de Tía Alia, cumple su primer año de vida, y ha decidido celebrarlo organizando un concurso de recetas de tradición familiar. Ese tipo de recetas que siempre provoca un recuerdo en todos los miembros de la familia, y que se asocia a determinadas celebraciones o personas. 

En mi caso os propongo una verdadera receta familiar. Es más, hasta hace pocos años era una receta familiar secreta, de la que nunca conseguíamos los ingredientes. 

Tengo una tía que cocina como los ángeles. Es de esas personas que tiene un toque especial y personal en todo lo que cocina. Durante años, todos los sobrinos hemos ido a las comidas familiares con tarros y tuppers para recoger las sobras; y mirábamos de reojo a cualquiera que se estuviera "poniendo morado" durante el almuerzo, ya que hacía peligrar las posibles sobras. 

Cuando conseguimos que desvelara el secreto, yo me convertí en una habitual de sus cebollitas. Y tengo que confesar que en mas de una ocasión he conseguido impresionar con esta receta a algún que otro invitado. Espero que os gusten.

Ingredientes:

1 ristra o bolsa de cebollitas, a poder ser de igual tamaño

Un poco de harina

Aceite de oliva

3 pastillas de caldo Maggi de carne

¼ de cucharadita de pimienta blanca molida

¼ de cucharadita de azúcar

2 huevos

Vinagre

Perejil

Ajo

Elaboración:

Pelar y limpiar las cebollitas (hay que quitarles la primera capa). Pasarlas por harina y rehogarlas a fuego moderado en una sartén con un poco de aceite. Cuando estén listas, retirar y reservar. En otra sartén, poner dos cucharadas de aceite de rehogar las cebollitas, añadir una cucharadita de postre de harina y rehogar. Una vez realizado el paso anterior, añadir, de un solo golpe, 3 pastillas de caldo Maggi de carne desmenuzadas, ¼ de cucharadita de pimienta blanca molida y ¼ de cucharadita de azúcar. Rehogar todo bien y añadir un poco de agua. Incorporar las cebollitas y añadir un machacado de ajo y perejil con un poco de vinagre. Poner a hervir lentamente, aproximadamente 15 minutos. Cocer dos huevos, pelar y aplastar con un tenedor. Echar a la mezcla anterior cuando las cebollitas ya estén casi listas y dejar que ligue la salsa. A mi me gustan como acompañamiento de una carne.

Enhorabuena, Carmen. Ahora a por el segundo cumpleaños.